Was sind die ersten Gerichte, die Ihnen in den Sinn kommen, wenn Sie die Worte „ukrainische Küche“ hören? Ist es Borschtsch oder Wareniki? Wissen Sie, was Ihnen sonst noch in den Sinn gekommen wäre, wenn Sie ein Ukrainer des 19. Jahrhunderts wären? Schpundra, Teterja, Kwascha und viele andere Gerichte. Was ist die authentische ukrainische Küche und welche vergessenen Gerichte verdienen ein Comeback? Jewhen Klopotenko beantwortet diese Fragen in seinem neuen Buch. Er hat mehrere Jahre damit verbracht, ukrainische Kochbücher aus verschiedenen Epochen zu erforschen, durch die Ukraine zu reisen und sich mit Historikern zu beraten, um seine eigene Vision der ukrainischen Küche zu entwickeln.

Dieses Buch enthält 70 Rezepte, die eine Brücke zwischen der kulinarischen Vergangenheit der Ukraine und der Gegenwart schlagen könnten. Sie werden längst vergessene ukrainische Gerichte mit einem zeitgemäßen Twist und neue Interpretationen alter Favoriten wiederentdecken.

„Die Welt weiß nicht viel über die ukrainische Küche, und es ist höchste Zeit, das zu ändern. Ich habe das ukrainische kulinarische Erbe mit zeitgenössischen Kochtechniken zusammengebracht, um die ukrainische Küche in ihrer ganzen Vielfalt zu präsentieren – mit ihren einzigartigen Superfoods, köstlichen Rezepten und neu interpretierten Traditionen.“